第五十五章 豬腳飯

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最近的幾天,薑黎也一直都在飯館裡。

但是主要的炒菜什麼的,還是由張大山在做,薑黎就隻做做各種各樣的飯。

提升自己能力的同時,還能增加收入,對於薑黎來說簡直就是一舉兩得的好事。

但是她每天要想著做各種不同的飯,還是很費腦子的,真的快要不知道做什麼了。

對於客人來說,也是痛並著快樂。

天天都能吃到各種各樣的美食怎麼能不快樂,但是錢包可就不這麼想了。

所以他們隻能一邊快樂,一邊痛苦的,吃著美食。

這天晚上,薑黎剛到家,就收到了王菡發過來的小紅吧鏈接。

後麵還跟著她發過來的語音訊息和表情包。

“薑姐姐你看,這個豬腳飯看起來好好吃啊!”

薑黎回了一個“好的”的表情包,隨後打開鏈接。

“黯然失魂豬腳飯,吃出男人的浪漫。”

看著倒是挺好吃的,滿碗的肉看起來糯嘰嘰的,大半夜的給薑黎都看餓了。

要不明天就做這個豬腳飯?剛好薑黎還冇想到明天該做什麼飯了。

這不是瞌睡來了,正好遞了個枕頭嗎?

離睡覺還有一會兒,薑黎先給王菡回了個訊息。

“明天就給你們安排。”

然後她閃身就進了廚藝教學空間,薑黎還冇做過鹵豬腳,她要先好好學習一下才行。

經過這段時間的學習,她已經進入了進階模式。

在這個模式裡冇有規定固定的菜係,薑黎可以直接搜尋,在係統裡尋找食譜。

如果可以找到相應的食譜,就會有一個精通此菜的師傅一對一教學薑黎。

就像是此時,薑黎打開係統的搜尋欄,輸入了豬腳飯。

下麵立馬就彈出了一個龍**腳飯,還附帶獨家祕製配方。

點進去以後,薑黎來到了一個有些破舊的廚房,一個看起來有些瘦弱的老人站在那裡。

看見薑黎以後,笑容和藹的看著她。

“你來了,小姑娘。”

這個廚師叫陳立,早些年和家人移民來了龍江地區。

剛來的時候,他就發現當地人特彆的愛吃豬腳,但是他們的烹飪方法十分單一,口感也不好。

於是陳立就用各種食材和不同的調料來烹飪豬腳。

在經過無數次的試驗和改良,他終於找到了一種獨特的鹵豬腳製作方法。

他用特製的鹵料去醃製豬腳,做出來的豬腳飯也深受當地人的喜愛。

隻可惜好景不長,生意太過紅火也招來了有心之人的妒忌。

最後一家人慘死而終。

現在陳立在的地方,就是多年前他的廚房。

薑黎對這種老廚師一向十分敬重,對著他深深的鞠了一躬。

同時,她知道麵前的這個老人隻是係統的投影,也就冇再說什麼客套話。

直接開始跟著陳立,進行豬腳飯的學習。

最開始的是對豬腳與豬皮的處理,需要噴燒去毛,用火去噴燒豬腳。

燒到豬腳無毛,而且表麵起白色的泡甚至變黑。

但是也要小心,不要過多的燒傷豬腳肉本身的肉質,因為這裡主要是去毛。

接下來就是製作高湯,跟著陳立的動作,薑黎往裡麵加入豬筒骨和牛骨。

既然是高湯,那骨頭多一點肯定會更好些。

再加上豬皮,加這個是為了使高湯更加濃稠,高湯粘粘的,口感會很好。

在這些食材焯水以後,就可以加清水了。

為了進一步去腥,陳立告訴薑黎要往裡麵倒入兩蓋子50度以上的白酒,和幾片薑。

大火煮沸以後,換小火還要再熬上5-6個小時。

在廚藝教學空間裡,廚具熬煮東西的時候,可以直接加速。

所以薑黎選擇直接快進到小火熬完以後,把湯鍋裡所有的骨頭和食材撈出來,高湯就做好了。

高湯煲好以後,要確認關火的情況才能往裡麵加入鹵水。

陳立提醒薑黎要先放醬油後放鹽,開火加入中草藥料包和蔥蒜香料包。

再次大火燒沸,轉到小火煲一個小時。

煲好以後就能往裡麵放入豬蹄了,薑黎把處理好過好水的豬蹄放到鹵水裡。

滷製的過程中,需要用筷子紮一下鹵豬蹄,比較容易插進去的時候就是好了。

薑黎也冇有想到,看起來簡簡單單的豬腳飯,背後要花費的時間可不少。

利用教學空間的特性,薑黎在這裡多做了幾遍。

順便讓陳立給她看一下製作過程中,有冇有出什麼差錯。

終於,在薑黎不知道做了第幾次以後。

讓陳立嚐了一口這次鹵好的豬腳,他的臉上也終於是露出了滿意的微笑。

薑黎這才鬆了一口氣,甩了甩自己有些酸的胳膊。

越是技藝高超的廚師,在做菜的過程中就越是嚴謹。

在他們目光所及之處,不能出一點點問題。

薑黎也是深有體會,無論是她的師傅,還是廚藝教學空間裡的諸位名廚,要求都是很高的。

不過最後的結果也是顯而易見的,濃烈的鹵香味充斥在空氣中。

直叫人胃裡的饞蟲都要跑出來了,隨後薑黎也拿起湯鍋裡的豬蹄,啃上一口。

軟糯的肉皮,入口即化的脂肪,充滿汁水的肉在薑黎口中爆裂開來。

刹那間,鹵肉的香氣,豬蹄本身自帶的香氣,充盈在了薑黎口腔中的每一個縫隙。

“好吃!”

薑黎都不敢想象,這時候要是再配上一碗米飯會有多好吃。

看著自己已經學的差不多了,薑黎從空間裡麵出來。

看了眼手機上的時間,剛過去了一個小時。

實際上在空間裡的薑黎已經過去了24個小時,再加上熬煮高湯鹵水的時候直接加速跳過。

不得不說,這個廚藝教學空間真是給她行了好大的方便。

時間不等人,薑黎乾脆也不等明天了,直接今天晚上就開始熬製新鹵水。

要是明天再準備鹵水,八成是來不及了。

按照之前陳立教的步驟和配方,薑黎就開始正式熬製高湯和鹵水。

可惜現實的時間不能加速,她也隻能定好鬨鈴,好及時提醒自己。

趁著這個時間,薑黎把明天需要的食材也處理了一下。

這好不容易煮了回鹵水,可不能隻做豬蹄。

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